Nous avons voulu un jour donner un sens à notre vie : Créer un vin si bon qu'en le buvant on se sente rayonnant d'amitié et de bienveillance. On y gouterait un terroir. On y sentirait avant tout le travail de la Nature.

Avant d'arriver sur le domaine en 2017, Sylvain était responsable d'exploitation dans le Médoc et Aude caviste à Libourne. Nos chemins se sont croisés sur les terres viticoles argentines au pied de la Cordillère des Andes. Originaire de la région bordelaise et de la Corrèze, nous étions partis à la découverte des vins d'ailleurs. Le domaine de l'Astré est le fruit de notre rencontre et de notre passion partagée.

Nous cultivons le raisin à la frontière entre la Gironde et la Dordogne dans le Périgord Pourpre. Nos vignes s'épanouissent sur une falaise calcaire dans un paysage vallonné à 80 mètres d'altitude au-dessus de la vallée de la Dordogne, tout juste protégées par une forêt.

Le vignoble compte 8 hectares d'un seul tenant sur un terroir argilo-limoneux : 1,70 ha de Sémillon + 6,2 ha de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon qui ont une moyenne d'âge de 35 ans. La densité est de 5000 pieds hectares.

Le domaine est en agriculture biologique depuis 2012 et nous avons choisi d'accentuer cette orientation en mettant en place une démarche biodynamique.

Tous nos vins sont vinifiés le plus naturellement possible en levures indigènes avec très peu de manipulations sur la vendange, et élevés dans de vieilles barriques usagées.

Nous déguster

2018

Millésime excessivement humide de l'hiver au printemps, avec un soleil radieux et de fortes températures de l’été à l'automne, assurant ainsi une belle vendange.

2017

Millésime marqué par un gel tardif au printemps, un été chaud avec très peu de pluie, et un ciel mitigé avec un peu d’humidité lors des vendanges.

Pèlroge

2017 2018
etiquette cuvée Pèlroge

Peau rouge

Rouge, 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon (15% grappe entière sur les Merlots).

Levures indigènes, macération courte avec peu de manipulation sur la vendange. Vinification et élevage en cuve inox (6-7 mois). Léger souffre à la mise (1,5g/hl). Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille.

Un rubis éclatant annonce l'équilibre de ce vin : fraîcheur et gourmandise... Panier de fruits rouges acidulés, notes florales, des épices telles que la réglisse et une touche mentholée se dévoilent avec une attaque franche et des tanins déjà suaves, la promesse d'un vin digeste et élégant.

Flamenc

2017 2018
etiquette cuvée Flamenc

Flament rose

Rosé, 50% Sémillon + 30% Cabernet Franc + 20% Cabernet Sauvignon.

Levures indigènes, pressurage direct, raisins blancs et rouges mélangés, léger débourbage. Fermentation (FA + FM) et élevage en barriques usagées (6-7 mois). Léger souffre à la mise (1,5g/hl). Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille.

D'une couleur saumonée, ce rosé élégant et plein de fraîcheur est taillé pour les accords originaux... Dominé par des notes d'écorces d'orange et de fruits rouges acidulés, ce nectar gastronomique offre une acidité maîtrisée et un côté vineux pour le plaisir des papilles averties.

Edat d'Aur

2017 2018
etiquette cuvée Edat d'Aur

Âge d'Or

Sémillon 100%.

Levures indigènes, pressurage direct, léger débourbage, bâtonnage, fermentation (FA + FM) et élevage en veilles barriques usagées (12 mois). Léger souffre à la mise (1,5g/hl). Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille.

Jaune paille, ce vin surprend par sa palette aromatique : fruits mûrs, tels que l'ananas et l'abricot, minéralité et légère pointe oxydative. La bouche prolonge cette sensation et rentre dans le vif du sujet avec son volume séduisant. Quelques années de garde sublimeront ce sémillon.

Réjane

2018
etiquette cuvée Réjane

En Hommage à notre fille

Blanc de Macération, Sémillon 100%.

Levures indigènes, macération grappes entières pendant 15 jours en cuve, pressurage, fermentation (FA + FM) et élevage en jarre de terre cuite (6-7 mois). Léger souffre à la mise (1,5g/hl). Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille.

Légèrement orange, Réjane ne vous laissera pas indifférent. Des notes d'anis, de gentiane, de coing et de poivre blanc se révèlent au nez comme en bouche, avec une texture veloutée qu'apportent la macération et l'élevage en jarre. Une certaine salinité accompagnée d'une élégante amertume donne l'envie d’une deuxième gorgée.

Onèsta

2018
etiquette cuvée Onèsta

Honnête

Rouge, Cabernet Franc 100%

Levures indigènes, macération courte avec peu de manipulation sur la vendange. Vinification en cuve et élevage en jarre (9 mois). Léger souffre à la mise (1,5g/hl). Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille.

Un rubis profond montre déjà la plénitude de ce vin. Très marqué cabernet franc, le nez fruité de cette cuvée propose aussi des notes d’épices fraîches, de sous-bois et de végétal noble. Ce vin prend toute sa dimension en bouche, il s’élance dans un corps droit et sanguin, soutenue par une certaine fraîcheur, une structure charnue et des tannins soyeux.

Esgaiada

2018
etiquette cuvée Esgaiada

Eruption de joie

Pétillant naturel, Sémillon 100% .

Levures indigènes, pressurage direct, léger débourbage, fermentation (FA uniquement) et légère filtration (à défaut de dégorger) avant mise en bouteille. Vieillissement 6 mois sur latte. Re-fermentation partielle (10g/l de sucre résiduel). Léger souffre à la mise (1,5g/hl). Pas de collage avant la mise en bouteille.

La robe jaune pâle dévoile une bulle discrète mais affirmée à l’aromatique très printanière. La poire williams explose au nez, rafraîchie par des notes florales aériennes. En bouche, la structure d’Esgaiada est à la fois tendre et croquante, bien tenu par une acidité traversante et une finale acidulée. On pourrait le confondre avec un joli poiré…

Esper

2018
etiquette cuvée Esper

Espoir

Rosé, 50% Sémillon, 50% Cabernet Sauvignon.

Levures indigènes, pressurage direct, raisins blancs et rouges mélangés, léger débourbage. Fermentation (FA + FM) et élevage en barriques de 400 litres usagées (12 mois). Léger souffre à la mise (1,5g/hl). Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille.

Ce vin est une quête, celle de faire un jour un rosé digne de ce nom. Léger en couleur, son nez est au contraire très expressif et nous révèle un vin taillé pour la garde. Grand frère de Flamenc, on retrouve la famille des agrumes et des fruits rouges avec un profil plus riche, complexe, intense. Sa tension en bouche est surprenante, l’équilibre d’Esper nous laisse rêver un grand vin...

Nous rencontrer

Aude Duval & Sylvain Ohayon

+ (33) 6 51 16 17 61
aude@domainedelastre.fr

+ (33) 6 07 16 57 58
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Lieu-dit La Fosse de l’Eau
33220 Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt

GPS : LAT 44.855448 LONG 0.199317